Ingrediënten
Bereiden:
Maak de prei:
Snijd de prei in gelijke stukjes, maar laat de wortels eraan. Was grondig en snijd nog eens overlangs door midden. Neem een ovenschotel en besprenkel deze met olijfolie, peper en zout. Leg de stukken prei erin en besprenkel opnieuw met olijfolie, peper en zout. Leg er bovenop een takje tijm en wat laurier blaadjes. Rooster de prei op 200 graden gedurende 15 minuten.
Maak de mosterdvinaigrette:
Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kom en meng met een klopper. Kruid af met peper en zout.
Maak de geitenkaasballetjes:
Doe de hazelnoten in een blender en blend tot een crumble. Stort de helft van deze crumble op een bordje. Doe bij de andere helft in de blender de stukken geitenkaas. Blend opnieuw tot een smeerbaar geheel. Draai balletjes van het mengsel en rol deze vervolgens door de notencrumble.
Serveren:
Verhit een pan met olie. Doe er de freekeh graantjes in tot ze beginnen poffen. Schik de prei op een schotel en verdeel de geitenkaasballetjes ertussen. Bestrooi met de gepofte freekeh en besprenkel met de vinaigrette alvorens te serveren.
