Gehaktbrood met warme kriekjes

Gehaktbrood met warme kriekjes
Een recept van njam! chef Peter Goossens
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg gehakt
4 sneetjes brood
1 scheutje melk
2 eieren
1 sjalot
1 el mosterd
1 el panko of paneermeel
2 potten krieken op sap
1 el maïzena
peper - zout - boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak het gehaktbrood:

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de korsten van het brood en snijd het brood in stukken. Doe het brood in een kom en giet er een scheut melk over, net voldoende zodat het brood de melk volledig opneemt.

Snijd het sjalotje fijn en doe het bij het geweekte brood. Voeg het ei en een lepel mosterd toe. Doe het gehakt bij in de kom, kruid met peper en zout en kneed alles goed door mekaar tot een bol.

Boter een ovenschaal lichtjes in en leg het gehaktbroodje erin. Duw het broodje met vochtige handen in een mooie vorm en strijk het glad. Maak wat insnijdingen in het broodje. Strooi er wat panko of paneermeel over en leg er enkele kleine vlokjes boter op.

Bak het broodje af op 180° C gedurende een half uur.

Maak de warme krieken:

Warm ondertussen de krieken op. Doe een beetje van het kriekensap in een apart kommetje en roer er wat zetmeel door. Giet dit mengsel al roerend beetje bij beetje bij de kokende krieken, tot de jus gebonden is.

Serveren:

Snijd schijfjes van het gehakt en schep er wat kriekjes bij. Serveer met brood.