Gehaktbrood met warme kriekjes

Een recept van Peter Goossens, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg gehakt
4 sneetjes brood
1 scheutje melk
2 eieren
1 sjalot
1 el mosterd
1 el panko of paneermeel
2 potten krieken op sap
1 el maïzena
peper - zout - boter

Bereiden:

Maak het gehaktbrood:

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de korsten van het brood en snijd het brood in stukken. Doe het brood in een kom en giet er een scheut melk over, net voldoende zodat het brood de melk volledig opneemt.

Snijd het sjalotje fijn en doe het bij het geweekte brood. Voeg het ei en een lepel mosterd toe. Doe het gehakt bij in de kom, kruid met peper en zout en kneed alles goed door mekaar tot een bol.

Boter een ovenschaal lichtjes in en leg het gehaktbroodje erin. Duw het broodje met vochtige handen in een mooie vorm en strijk het glad. Maak wat insnijdingen in het broodje. Strooi er wat panko of paneermeel over en leg er enkele kleine vlokjes boter op.

Bak het broodje af op 180° C gedurende een half uur.

Maak de warme krieken:

Warm ondertussen de krieken op. Doe een beetje van het kriekensap in een apart kommetje en roer er wat zetmeel door. Giet dit mengsel al roerend beetje bij beetje bij de kokende krieken, tot de jus gebonden is.

Serveren:

Snijd schijfjes van het gehakt en schep er wat kriekjes bij. Serveer met brood.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog