Gegrilde koolrabi met mierikswortelsaus en geroosterde hazelnoten

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Win een DOMO Snack Party 2-in-1 toestel

Win een DOMO Snack Party 2-in-1 toestel

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 koolrabi, geschild
1 el boter
4 el roomkaas
2 el mierikswortelpuree
peper - zout - grof zeezout
olijfolie

Bereiden:

Verwarm je oven voor tot 200 graden. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de geschilde koolrabi gedurende 15 minuten in het kokende water. Dep af en leg de koolrabi in een ovenschaal. 

Wrijf in met de boter en kruid af met zout en peper. Plaats de koolrabi gedurende 1 uur in de warme oven. Test met een scherp mesje of je er soepel doorheen kunt snijden. Zo niet, plaats de koolrabi dan nog 10 minuten langer in de oven. 

Rooster intussen de fijn gehakte hazelnoten in een droge pan tot ze beginnen geuren. Zet daarna onmiddellijk apart. 

Maak ook de saus. Meng daarvoor de roomkaas met de mierikswortel en een scheutje olijfolie in een kommetje en roer goed. 

Gebruik de achterkant van een eetlepel om het mierikswortel mensgel op een bord uit de smeren. Leg er de gegrilde koolrabi op en strooi er wat van de fijn gehakte hazelnoten rond. Maak af met een beetje extra vierge olijfolie, zwarte peper en grof zeezout. 

Inspiratie & blog