Gegrilde koolrabi met mierikswortelsaus en geroosterde hazelnoten
Ingrediënten
Geroosterde koolrabi met pittige mierikswortelsaus en knapperige hazelnoten is een elegant vegetarisch bijgerecht met rustieke smaken. De koolrabi wordt kort voorgekookt en daarna langzaam in de oven gegrild in boter tot hij zijdezacht is, terwijl roomkaas en mierikswortel zorgen voor een romig en licht scherp contrast. Ideaal voor een herfstig diner of als verfijnde starter bij een feestelijke maaltijd, eenvoudig af te maken met olijfolie en grof zeezout.
Stappenplan om recept “Gegrilde koolrabi met mierikswortelsaus en geroosterde hazelnoten” te bereiden
Verwarm je oven voor tot 200 graden. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de geschilde koolrabi gedurende 15 minuten in het kokende water. Dep af en leg de koolrabi in een ovenschaal.
Wrijf in met de boter en kruid af met zout en peper. Plaats de koolrabi gedurende 1 uur in de warme oven. Test met een scherp mesje of je er soepel doorheen kunt snijden. Zo niet, plaats de koolrabi dan nog 10 minuten langer in de oven.
Rooster intussen de fijn gehakte hazelnoten in een droge pan tot ze beginnen geuren. Zet daarna onmiddellijk apart.
Maak ook de saus. Meng daarvoor de roomkaas met de mierikswortel en een scheutje olijfolie in een kommetje en roer goed.
Gebruik de achterkant van een eetlepel om het mierikswortel mensgel op een bord uit de smeren. Leg er de gegrilde koolrabi op en strooi er wat van de fijn gehakte hazelnoten rond. Maak af met een beetje extra vierge olijfolie, zwarte peper en grof zeezout.
