Foto: thomas sweertvaegher ©

Gefrituurde vis met mango-chilidip

Bekijk recept in kookmodus

Uit het boek Geshmak!

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de pastasalade:

400 gr fusilli

2 el mayonaise

1 tl mosterd

2 el olijfolie

1 ansjovis, gehakt

0,5 tl knoflookpoeder

1 handvol verse kruiden, gehakt

0,5 rode paprika, in kleine stukjes

zout

Voor de mangodip:

1 rijpe mango, in stukjes

2 milde rode pepertjes

2 el bruine suiker

1 tl ciderazijn

1 handvol blaadjes munt

Voor de vis:

4 zeebaarsfilets

1 snufje cayennepeper

bloem

1 losgeklopt ei

citroensap

panko

zout

Deze frisse pastasalade met gefrituurde vis en mango-chilidip is een verrassend en smaakvol gerecht dat perfect past bij een zomerse lunch of picknick. De kruidige fusilli wordt gemengd met een romige dressing van mayonaise, mosterd en ansjovis, terwijl de krokant gefrituurde vis voor een hartige bite zorgt. De zoet-pittige mangodip met munt en rode peper brengt alles mooi in balans. Een veelzijdig recept dat zowel warm als koud heerlijk smaakt.

Stappenplan om recept “Gefrituurde vis met mango-chilidip” te bereiden

1.

Kook de fusilli in gezouten water en spoel hem af. Maak een dressing van de mayonaise, mosterd, olijfolie en ansjovis en breng op smaak met zout en knoflookpoeder. Meng de pasta met de dressing en strooi er de verse kruiden en de blokjes paprika over.

2.

Doe voor de mangodip alle ingrediënten in een blender of hakmolen. Laat de machine draaien tot het een egaal sausje is. Proef en doe er eventueel nog wat meer azijn of suiker bij.

3.

Snijd de vis in flinke repen en kruid ze met cayennepeper en zout. Paneer de repen door ze achtereenvolgens door bloem, ei met wat citroensap, en panko te halen. Verwarm de frituurketel tot 180 °C en bak de vis goudbruin.

Toon volledig recept & ingrediënten