Stappenplan om recept “Gefrituurde vis met mango-chilidip” te bereiden
1.
Kook de fusilli in gezouten water en spoel hem af. Maak een dressing van de mayonaise, mosterd, olijfolie en ansjovis en breng op smaak met zout en knoflookpoeder. Meng de pasta met de dressing en strooi er de verse kruiden en de blokjes paprika over.
2.
Doe voor de mangodip alle ingrediënten in een blender of hakmolen. Laat de machine draaien tot het een egaal sausje is. Proef en doe er eventueel nog wat meer azijn of suiker bij.
3.
Snijd de vis in flinke repen en kruid ze met cayennepeper en zout. Paneer de repen door ze achtereenvolgens door bloem, ei met wat citroensap, en panko te halen. Verwarm de frituurketel tot 180 °C en bak de vis goudbruin.