Bereiden:
Kuis het witloof.
Giet een scheutje olijfolie in een pan met deksel. Verwarm op het vuur. Voeg het witloof toe en sprenkel er de honing overheen. Giet er nog 50 ml water overheen. Zet het deksel op de pan en laat gedurende 20 minuten op een medium vuur garen.
Snijd de bloemkool in roosjes. Doe een bodempje water in een kookpot en kook de bloemkool gedurende 5 minuten beetgaar op medium vuur. Giet af met behulp van een vergiet en doe terug in de kom. Voeg de melk toe en mix tot een dikke brij. Roer er nadien de geraspte kaas onder zodat het een smeuïg geheel wordt en kruid met peper en zout.
Snijd de peertjes in partjes en verwijder het klokhuis. Voeg de partjes toe aan de pan met witloof en laat nog enkele minuten mee stoven.
Bak het spek in een droge koekenpan.
Serveren:
Dresseer het gebakken witloof met de peerpartjes op borden. Voeg de bloemkoolsaus toe en werk af met de gebakken spekjes.
