Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
300
g
kipfilet, fijngesneden
2
kopjes rijst
4
eieren, los geklopt
1
wortel, in brunoise
1
ui, fijngehakt
0,5
bosje lenteui, het witte deel geplet en fijngesneden
1
el
vissaus
1
kl
sojasaus
4
teentjes look, geplet
1
handje sojascheuten
4
takjes verse koriander
1
tl
suiker
zout - peper
Bereiden:
Was de rijst 3 maal en zet op met dubbel zoveel licht gezouten water. Draai het vuur lager zodra het water kookt en laat op 20 minuten sudderen.
Doe arachideolie in een hete wok. Voeg de look en het witte deel van de lenteui toe. Doe de kip erbij en voeg de wortelen, ui en gekookte rijst toe. Doe de losgeklopte eieren erbij en roer goed tot de eieren gestold zijn.
Kruid met een snuifje zout, de suiker en de vissaus. Doe de sojascheuten en de helft van het groene deel van de lenteui erbij.
Serveren:
Verdeel de rijst over kommetjes en werk af met een beetje fijngesneden korianderblaadjes en de rest van de lenteui.
