Gebakken rijst met kip

Een recept van Quyên Truong Thi, zoals gezien in Puur Oosters: Vietnam

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 g kipfilet, fijngesneden
2 kopjes rijst
4 eieren, los geklopt
1 wortel, in brunoise
1 ui, fijngehakt
0,5 bosje lenteui, het witte deel geplet en fijngesneden
1 el vissaus
1 kl sojasaus
4 teentjes look, geplet
1 handje sojascheuten
4 takjes verse koriander
1 tl suiker
zout - peper

Bereiden:

Was de rijst 3 maal en zet op met dubbel zoveel licht gezouten water. Draai het vuur lager zodra het water kookt en laat op 20 minuten sudderen.

Doe arachideolie in een hete wok. Voeg de look en het witte deel van de lenteui toe. Doe de kip erbij en voeg de wortelen, ui en gekookte rijst toe. Doe de losgeklopte eieren erbij en roer goed tot de eieren gestold zijn.

Kruid met een snuifje zout, de suiker en de vissaus. Doe de sojascheuten en de helft van het groene deel van de lenteui erbij.

Serveren:

Verdeel de rijst over kommetjes en werk af met een beetje fijngesneden korianderblaadjes en de rest van de lenteui.

Inspiratie & blog