Gebakken oesters

Gebakken oesters
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma A la carte
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kistje platte Zeeuwse oesters
2 sjalotjes
boter
bloem
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de oesters open en maak ze los van de onderste schelp. Vang ze op in een kommetje. Maak de schelpjes proper.

Snipper een sjalotje fijn en fruit aan in een klontje boter. Kruid met peper.

Leg de oesters op een propere handdoek en dep ze voorzichtig droog.

Verwarm een klontje boter in een pannetje en laat kleuren. Wentel de oesters door de bloem en schud ze goed af.

Verwarm de oesterschelpen lichtjes in de oven.

Bak de oesters krokant en goudgeel. Leg ze terug in de schelpjes en voeg een beetje gestoofde sjalot toe.

Smelt opnieuw een klontje in de pan van de oesters, laat smelten en besprenkel hiermee de gebakken oesters.