Gebakken gerookte zalm met kruidenroom

Gebakken gerookte zalm met kruidenroom
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
2 moten licht gerookte zalm
250 ml room
2 stengels lente-ui
enkele takjes dille
enkele sprietjes bieslook
350 gr krieltjes
enkele takjes tijm, fijngehakt
enkele takjes rozemarijn, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de moten gerookte zalm in een schaal en zet ze onder met de room. Plaats in de koelkast en laat een half uurtje rusten. Hak alle kruiden fijn. Spoel de krieltjes af en kook ze gaar (met schil) in gezouten water. Giet af. Haal de zalm uit de room en dep droog. Klop de room vervolgens tot stijve pieken. Meng er de fijngehakte kruiden onder.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Bak er de krielaardappeltjes in samen met tijm, rozemarijn, peper en zout. Verhit in een andere pan opnieuw een scheutje olijfolie. Bak er de moten zalm in. Kruid met peper.

Serveren:

Serveer een stukje zalm samen met de krielaardappeltjes en de opgeklopte kruidenroom. 

Beoordeling