Gebakken gerookte zalm met kruidenroom

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Het Weekmenu

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 moten licht gerookte zalm
250 ml room
2 stengels lente-ui
enkele takjes dille
enkele sprietjes bieslook
350 gr krieltjes
enkele takjes tijm, fijngehakt
enkele takjes rozemarijn, fijngehakt
peper - zout

Bereiden:

Doe de moten gerookte zalm in een schaal en zet ze onder met de room. Plaats in de koelkast en laat een half uurtje rusten. Hak alle kruiden fijn. Spoel de krieltjes af en kook ze gaar (met schil) in gezouten water. Giet af. Haal de zalm uit de room en dep droog. Klop de room vervolgens tot stijve pieken. Meng er de fijngehakte kruiden onder.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Bak er de krielaardappeltjes in samen met tijm, rozemarijn, peper en zout. Verhit in een andere pan opnieuw een scheutje olijfolie. Bak er de moten zalm in. Kruid met peper.

Serveren:

Serveer een stukje zalm samen met de krielaardappeltjes en de opgeklopte kruidenroom. 

Inspiratie & blog

s