Ingrediënten
Bereiden:
Reinig en was de spinazie grondig. Smelt de boter in een pan. Laat de spinazie platvallen in de gesmolten boter. Kruid met peper van de molen en zout en strooi er wat maïszetmeel over om het vocht te binden.
Snij de zalm in reepjes en snij de tomaatjes middendoor.
Strijk een bakblik van 3 cm hoogte in met de olie, strooi er de bloem over en klop de overtollige bloem af. Leg het bladerdeeg in het bakblik en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verwijder het overtollige deeg door met een deegrol over de randen te rollen. Verdeel de spinazie en de reepjes zalm over de bodem van het deeg. Verdeel de stukjes tomaat over de zalm.
Roer de eieren los met de room, kruid bij met peper van de molen en zout. Giet over de spinazie en zalm. Bak de quiche in een oven van 180 °C gedurende 25 minuten.
Serveren:
Haal uit de oven en laat even rusten. Snij in vier porties.
Tip: De gerookte zalm kan vervangen worden door verse zalm of een andere vissoort, zoals kabeljauw of tarbot.
