Quiche met gerookte zalm en spinazie

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr verse spinazie
20 gr boter
1 tl maïszetmeel
300 gr gerookte zalm
6 kerstomaatjes
1 cl olie
1 tl bloem
1 vel bladerdeeg
2 eieren
2 dl room
peper - zout

Bereiden:

Reinig en was de spinazie grondig. Smelt de boter in een pan. Laat de spinazie platvallen in de gesmolten boter. Kruid met peper van de molen en zout en strooi er wat maïszetmeel over om het vocht te binden.

Snij de zalm in reepjes en snij de tomaatjes middendoor.

Strijk een bakblik van 3 cm hoogte in met de olie, strooi er de bloem over en klop de overtollige bloem af. Leg het bladerdeeg in het bakblik en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verwijder het overtollige deeg door met een deegrol over de randen te rollen. Verdeel de spinazie en de reepjes zalm over de bodem van het deeg. Verdeel de stukjes tomaat over de zalm.

Roer de eieren los met de room, kruid bij met peper van de molen en zout. Giet over de spinazie en zalm. Bak de quiche in een oven van 180 °C gedurende 25 minuten.

Serveren:

Haal uit de oven en laat even rusten. Snij in vier porties.

Tip: De gerookte zalm kan vervangen worden door verse zalm of een andere vissoort, zoals kabeljauw of tarbot.

Uit het boek "Quiches en salades"

Quiches zijn een fijn alternatief voor de broodjeslunch, maar in kleine stukjes kan je ze ook perfect serveren als hapje bij het aperitief. En in combinatie met een verfrissende salade tover je zo een volwaardige maaltijd op tafel. Kortom, voor elk moment van de dag wat wils!

Stap voor stap leggen we je uit hoe je thuis zelf de heerlijkste quiches en salades maakt. Kook je vandaag met vlees, met vis of ga je toch maar voor veggie? Kies je voor typische Belgische ingrediënten of heb je liever een exotische touch? In dit smaakvolle kookboek vind je het allemaal, en altijd lekker en licht!

Een eenvoudige Griekse salade, een zomerse meloensalade met kip en avocado, verrassende quiche van scampi en snijbiet … 50 recepten om in een handomdraai van te smullen.

  • Titel: Quiches en salades
  • Uitvoering: Soft Cover
  • ISBN: 978-90-5916825-1
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys
Lees meer over Quiches en salades

Inspiratie & blog