Quiche met zoete aardappel, spinazie en geitenkaas

Quiche met zoete aardappel, spinazie en geitenkaas
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
2 zoete aardappels
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
1 rolletje zachte geitenkaas zonder korst
200 gr verse spinazie
1 teentje look
4 eieren
250 ml room
1 kl currypoeder
150 gr gemalen kaas (bv. Emmentaler)
1 handvol verse groene kruiden
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappels, snijd ze voorzichtig in dunne schijfjes.

Stoof intussen de spinazie aan met de look in wat olijfolie. Laat nadien goed uitlekken. Leg het bladerdeeg met het bakpapier in de bakvorm. 

Meng daarna de eieren met de room, het currypoeder en de gemalen kaas. Kruid met peper en zout.

Schik de spinazie op de bladerdeegbodem en schik er de zoete aardappelschijfjes bovenop. Giet er het eiermengsel over en werk af met wat verkruimelde geitenkaas en de verse kruiden. Bak de taart zo’n 35 tot 40 minuten in de oven tot ze helemaal gaar is.