Salade met gerookte zalm en een gepocheerd eitje

Salade met gerookte zalm en een gepocheerd eitje
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de salade:
100 gr veldsla
0,5 komkommer
1 bussel radijsjes
1 rode ui
200 gr gerookte zalm
50 gr scheutjes van rode biet
4 eitjes
Voor de dressing:
2 el graanmosterd
2 el honing
enkele takjes dille, fijngehakt
1 scheutje water
peper - zout
Extra:
1 scheutje azijn
Recept afdrukken

Bereiden: 

Snijd de komkommer in blokjes, de radijsjes in schijfjes en de rode ui in halve ringetjes.

Meng alle ingrediënten voor de honing-mosterddressing.

Breng een steelpannetje met water aan de kook en doe er een scheutje azijn in. Breek een eitje in een kommetje, maak met een garde een draaikolk in het kokende water en laat er het eitje zachtjes inglijden. Pocheer +- 3 minuten en schep het eitje vervolgens uit het water met een schuimspaan. Herhaal met de andere eitjes.

Serveren:

Verdeel de veldsla, de gesneden groentjes, de rode bietenscheutjes en de gerookte zalm over bordjes. Leg er een eitje bovenop en besprenkel met de honing-mosterddressing