Gamba's en inktvis in pittige saus

Foto: Isabelle Bucx ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 rode chilipepers, in grove stukken
2 teentjes look, gepeld
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl suiker
1 tl zeezout
2 el olijfolie
500 gr rauwe gamba's, gepeld
10 gr peterselie, fijngesneden
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Pureer in een blender of keukenmachine rode pepers, knoflook, paprikapoeder, suiker, zeezout, extra vergine olijfolie en citroenrasp en -sap tot een pittige saus.

Snijd de inktvistubes in dunne ringen. Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een koekenpan. Bak de inktvistubes een minuut aan. Haal uit de pan en zet even opzij.

Dep de gamba’s droog en bestrooi met peper en zout. Doe nog een klein beetje olijfolie in de pan en laat opnieuw goed heet worden. Voeg de gamba’s toe en bak 2 minuten per kant, tot ze mooi roze zijn. Haal uit de pan en zet ook even opzij.

Bak in dezelfde pan de cherrytomaten op hoog vuur tot ze zacht zijn, dit duurt zo’n 5 minuten.

Giet de pittige saus bij de tomaten en kook 2 minuten mee. Voeg vervolgens de inktvis, gamba’s, de helft van de peterselie en het sap van 1/2 limoen toe en verwarm nog even mee.

Serveren:

Serveer de garnalen en inktvis met de pittige saus in een mooie schaal. Top af met de rest van de peterselie, de limoenpartjes en wat extra peper.

Inspiratie & blog