Frisse sinaasappel-citroencake

Een recept van Julie Van den Driesschen, zoals gezien in In de mix

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr zachte boter
4 eieren
1 kl bakpoeder
1 snuifje zout
60 gr mascarpone
bakspray
1 tulbandvorm van 20 cm
3 à 4 el vers citroensap

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de boter met de suiker luchtig in de keukenrobot. Voeg één voor één de eieren toe en laat kloppen tot ze mooi zijn opgenomen. Als je mengsel in deze fase geschift lijkt, geen paniek. Zodra je de bloem hebt toegevoegd is dit opgelost.

Voeg bloem, bakpoeder en een snuifje zout toe. Laat verder mengen. Doe vervolgens de mascarpone, limoncello, zeste van citroen en sinaasappel erbij.

Spray de tulbandvorm in met bakspray en doe het beslag in de vorm. Strijk mooi glad en bak de cake voor +- 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Laat de cake even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.

Meng enkele druppels citroensap met de bloemsuiker in een kommetje tot een mooi suikerglazuur. Doe het glazuurlaagje op een volledig afgekoelde cake. Werk af met extra zeste van citroen. 

Inspiratie & blog