Frisse sinaasappel-citroencake
Ingrediënten
Deze frisse cake met sinaasappel en citroen, verrijkt met mascarpone en een vleugje limoncello, biedt een licht zoete en sprankelende smaak die perfect past bij brunch of als afsluiter van een zomers diner. Het luchtige beslag van boter, suiker en zelfrijzende bloem wordt in een tulband gebakken tot goudbruin en afgewerkt met een citroenglazuur van bloemsuiker. Eenvoudig te maken met enkel kloppen en een snelle glazuurlaag, ideaal bij de koffie of op een picknick.
Stappenplan om recept “Frisse sinaasappel-citroencake” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de boter met de suiker luchtig in de keukenrobot. Voeg één voor één de eieren toe en laat kloppen tot ze mooi zijn opgenomen. Als je mengsel in deze fase geschift lijkt, geen paniek. Zodra je de bloem hebt toegevoegd is dit opgelost.
Voeg bloem, bakpoeder en een snuifje zout toe. Laat verder mengen. Doe vervolgens de mascarpone, limoncello, zeste van citroen en sinaasappel erbij.
Spray de tulbandvorm in met bakspray en doe het beslag in de vorm. Strijk mooi glad en bak de cake voor +- 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Laat de cake even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.
Meng enkele druppels citroensap met de bloemsuiker in een kommetje tot een mooi suikerglazuur. Doe het glazuurlaagje op een volledig afgekoelde cake. Werk af met extra zeste van citroen.
