Egyptische pannenkoekenkrans met citroen-maanzaad mascarpone

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
75 gr bloem
90 gr fijn griesmeel
1 tl bakpoeder
1 gr droge gist
0,5 zakje vanillesuiker
1 snuif zout
300 ml water
250 gr mascarpone
1 zakje vanillesuiker
15 gr poedersuiker
2 el maanzaadjes
1 hand walnoten, grof gehakt

Bereiden:

Doe de bloem, griesmeel, bakpoeder, gist, suiker, vanillesuiker, zout en water samen in een mengkom en mix met de kloppers. Dek de kom af en laat het deeg een uur op kamertemperatuur rijzen.

Bak kleine pannenkoekjes in een koekenpan zonder vetstof, maar laat ze aan slechts 1 kant bakken tot ze gaar zijn. 

Stop de gebakken pannenkoekjes tijdens het bakken door in een plastiek vershouddoosje om ze zacht te houden. 

Klop de mascarpone op met vanillesuiker, poedersuiker, citroenzeste en maanzaadjes. Smeer 1 theelepel mascarpone tussen elk pannenkoekje en plooi het dubbel.

Dip het pannenkoekje langs 1 zijde met de mascarpone in de gehakte walnoten en schik de pannenkoekjes op een schotel in de vorm van een krans.

Inspiratie & blog