Dhal met rode linzen, limoen en sticky paneer
Ingrediënten
Romige dhal van rode linzen met sticky paneer, frisse limoen en warme gember brengt troostrijke, kleurrijke smaken op tafel. Deze Indiase geïnspireerde, vegetarische stoof combineert zacht pruttelen van linzen met krokant gebakken paneer en zoetzure granaatappelmelasse, ideaal voor een doordeweeks diner of een gezellige herfstige avond.
Stappenplan om recept “Dhal met rode linzen, limoen en sticky paneer” te bereiden
Doe de rode linzen in een zeef en spoel ze drie keer grondig af met warm water, net zolang tot het afgespoelde water niet meer troebel is. Doe de linzen samen met 750 ml water in een pan en breng aan de kook. Na ongeveer 7 à 10 minuten zijn de linzen gaar.
Mix de tomaten samen met de gember, de limoenblaadjes en vier teentjes knoflook in een blender.
Verhit een scheut plantaardige olie in een pan op medium vuur en fruit de komijnzaadjes aan. Voeg de inhoud van je blender toe en roer goed. Voeg ook kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en chilipoeder toe. Laat minstens vijf minuten zachtjes pruttelen. Zijn de linzen gaar? Voeg ze dan toe aan de pan met tomaten. Doe hetzelfde met het limoensap en roer door elkaar.
Verhit een pan met anti-aanbaklaag op laag vuur en voeg een scheut plantaardige olie toe. Bak de blokjes paneer tot ze knapperig zijn en voeg de granaatappelmelasse toe. Blijf geduldig en op laag vuur bakken tot alle kanten van de blokjes paneer een sticky randje hebben.
Verdeel de dhal over kommen en maak af met de sticky paneer, koriander en getoaste amandelschilfers. Serveer optioneel met een extra schijfje limoen.
