Dhal met rode linzen, limoen en sticky paneer

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Het Hageland, zoveel om van te proeven

Het Hageland, zoveel om van te proeven

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr rode linzen
750 ml water
4 teentjes look, geperst
6 limoenblaadjes, harde steeltjes verwijderd
1 tl zout
2 tl chilipoeder
150 gr paneer, in dobbelsteentjes
2 el granaatappelmelasse + extra

Bereiden:

Doe de rode linzen in een zeef en spoel ze drie keer grondig af met warm water, net zolang tot het afgespoelde water niet meer troebel is. Doe de linzen samen met 750 ml water in een pan en breng aan de kook. Na ongeveer 7 à 10 minuten zijn de linzen gaar. 

Mix de tomaten samen met de gember, de limoenblaadjes en vier teentjes knoflook in een blender. 

Verhit een scheut plantaardige olie in een pan op medium vuur en fruit de komijnzaadjes aan. Voeg de inhoud van je blender toe en roer goed. Voeg ook kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en chilipoeder toe. Laat minstens vijf minuten zachtjes pruttelen. Zijn de linzen gaar? Voeg ze dan toe aan de pan met tomaten. Doe hetzelfde met het limoensap en roer door elkaar. 

Verhit een pan met anti-aanbaklaag op laag vuur en voeg een scheut plantaardige olie toe. Bak de blokjes paneer tot ze knapperig zijn en voeg de granaatappelmelasse toe. Blijf geduldig en op laag vuur bakken tot alle kanten van de blokjes paneer een sticky randje hebben. 

Verdeel de dhal over kommen en maak af met de sticky paneer, koriander en getoaste amandelschilfers. Serveer optioneel met een extra schijfje limoen. 

Inspiratie & blog