Currysaus

Name: Currysaus
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Exotisch
Ingredients: 1 ui; 2 lookteentjes; 1 laurierblad; 1 appel; 2 el curry madras; 200 ml kippenfond; 1 handje verse kokosnoot in stukken; 1 el verse kokosmelk; 1 stengel citroengras; 100 ml room; zout; peper; korianderblaadjes

Video bekijken

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 ui

2 lookteentjes

1 laurierblad

1 appel

2 el curry madras

200 ml kippenfond

1 handje verse kokosnoot, in stukken

1 el verse kokosmelk

1 stengel citroengras

100 ml room

zout - peper - korianderblaadjes

Romige currysaus vol exotische aroma’s van curry madras, verse kokos en frisse appel, perfect bij kip, vis of een dampende kom rijst. De smaak bouw je op door ui en look te fruiten, citroengras en laurier mee te laten pruttelen en alles te laten inkoken met kippenfond en room. Na zeven krijg je een fluweelzachte saus die je met koriander feestelijk of troostrijk serveert in het herfstige of winterse seizoen.

Stappenplan om recept “Currysaus” te bereiden

1.

Versnipper de ui en de look en fruit aan in boter. Leg het laurierblad erbij. Snijd de appel in blokjes en doe bij de ui. Plet de stengel citroengras, snijd in grote stukken en voeg deze ook toe. Doe de blokjes kokosnoot erbij. Voeg 1 eetlepel kokosmelk toe.

2.

Doe er 2 el van de currymengeling bij. Giet de kippenfond erbij en laat de saus een kwartiertje pruttelen. Voeg de room toe en kruid met peper en zout. Laat nog even inkoken.

Werk af:

3.

Zeef de saus en zorg ervoor dat je de ingrediënten in de zeef goed uitperst om alle smaken te behouden. Werk af met wat fijngesneden korianderblaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten