Currysaus

Currysaus
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui
2 lookteentjes
1 laurierblad
1 appel
2 el curry madras
200 ml kippenfond
1 handje verse kokosnoot, in stukken
1 el verse kokosmelk
1 stengel citroengras
100 ml room
zout - peper - korianderblaadjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Versnipper de ui en de look en fruit aan in boter. Leg het laurierblad erbij. Snijd de appel in blokjes en doe bij de ui. Plet de stengel citroengras, snijd in grote stukken en voeg deze ook toe. Doe de blokjes kokosnoot erbij. Voeg 1 eetlepel kokosmelk toe.

Doe er 2 el van de currymengeling bij. Giet de kippenfond erbij en laat de saus een kwartiertje pruttelen. Voeg de room toe en kruid met peper en zout. Laat nog even inkoken.

Werk af:

Zeef de saus en zorg ervoor dat je de ingrediënten in de zeef goed uitperst om alle smaken te behouden. Werk af met wat fijngesneden korianderblaadjes.

Beoordeling