Croque d'amour met rode biet

Croque d'amour met rode biet
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
4 sneetjes briochebrood
2 dunne sneetjes foie of faux gras
2 dunne plakjes gekookte rode biet
peper - zout
Voor het slaatje:
1 zoete appel
1 gekookte rode biet
10 frambozen
2 el sushiazijn
peper - zout
schilfers donkere chocolade
Recept afdrukken

In een romantische bui? Niets dan liefde voor deze hartvormige croques!

Bereiden:

Verwarm een hartvormig wafelijzer voor. Leg op twee sneetjes brood telkens één sneetje van de foie of faux gras en één plakje rode biet. Kruid met peper en zout. Dek af met de andere sneetjes brood. Leg de croques in het wafelijzer en laat ze mooi goudbruin kleuren. 

Maak ondertussen het slaatje. Snijd de appel en de rode biet in fijne reepjes. Plet 10 framboosjes met een vork en meng ze met twee eetlepels sushiazijn. Voeg eventueel een snuifje suiker toe. Meng de vinaigrette met de salalde. Kruid lichtjes met peper en zout. Werk het slaatje af met schilfers donkere chocolade. 

Foto: BRAMSKI Photography