Crème brûlée van burrata
Ingrediënten
Romige burrata en volle room vormen de basis van deze verrassende crème brûlée, verfrist met takjes tijm en geserveerd met partjes verse vijg. Het mengsel wordt gladgemalen in de keukenmachine, zachtjes verwarmd en in kleine schaaltjes in een waterbad in de oven gegaard. Met een krokante suikerkorst die je met de bunsenbrander karamelliseert en stukjes stokbrood erbij is het een elegant voorgerecht of borrelhap voor zomerse en herfstige avonden.
Stappenplan om recept “Crème brûlée van burrata” te bereiden
Verwarm de oven voor op 160°C. Blend de burrata in een foodprocessor tot een glad geheel. Doe de burrata samen met de room en het takje rozemarijn in een steelpannetje en zet op een laag vuur. Verwarm het gedurende 5 à 10 minuten, maar zorg dat het niet begint te koken. Roer af en toe in het pannetje.
Haal het takje rozemarijn uit de room en doe de eierdooiers in een grote kom. Giet straalsgewijs de room bij de eierdooiers terwijl je blijft roeren.
Giet het mengsel over de kleine vuurvaste schaaltjes en zet ze in een grote ovenschotel. Doe een bodempje water in de ovenschotel en zet de. crème brulées in de oven gedurende 30 à 35 minuten.
Strooi wat suiker over de crème brûlée en gebruik een bunsenbrander om de suiker te karamelliseren. Werk af met een takje tijm en een partje vijg. Serveer met stokbrood.
