Crème brûlée van burrata

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr burrata
250 ml room, opklopbaar
5 eierdooiers
5 takjes tijm
4 el suiker
1 verse vijg, in 4 gesneden
0,5 stokbrood, in sneetjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160°C. Blend de burrata in een foodprocessor tot een glad geheel. 

Doe de burrata samen met de room en het takje rozemarijn in een steelpannetje en zet op een laag vuur. Verwarm het gedurende 5-10 minuten, maar zorg dat het niet begint te koken. Roer af en toe in het pannetje. 

Haal het takje rozemarijn uit de room en doe de eierdooiers in een grote kom. Giet straalsgewijs de room bij de eierdooiers terwijl je blijft roeren.

Giet het mengsel over de kleine ovenschaaltjes en zet ze in een grote ovenschotel. Doe een laagje water in de ovenschotel en zet deze in de oven gedurende 30-35 minuten. 

Strooi wat suiker over de crème brûlée en gebruik een bunsenbrander om de suiker te karameliseren. 

Serveer met een takje tijm, wat vers stokbrood en een stuk vijg. 

Inspiratie & blog