Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 160°C. Blend de burrata in een foodprocessor tot een glad geheel. Doe de burrata samen met de room en het takje rozemarijn in een steelpannetje en zet op een laag vuur. Verwarm het gedurende 5 à 10 minuten, maar zorg dat het niet begint te koken. Roer af en toe in het pannetje.
Haal het takje rozemarijn uit de room en doe de eierdooiers in een grote kom. Giet straalsgewijs de room bij de eierdooiers terwijl je blijft roeren.
Giet het mengsel over de kleine vuurvaste schaaltjes en zet ze in een grote ovenschotel. Doe een bodempje water in de ovenschotel en zet de. crème brulées in de oven gedurende 30 à 35 minuten.
Strooi wat suiker over de crème brûlée en gebruik een bunsenbrander om de suiker te karamelliseren. Werk af met een takje tijm en een partje vijg. Serveer met stokbrood.
