Crème brûlée met Parijse Wafel en amarena kersen

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Apero-Dining

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

potje potjes Even geduld...
8 eigelen
2 eieren
200 ml melk
150 g suiker
1 pak Jules Destrooper Parijse Wafels
1 pot Amarena kersen
Extra suiker om te karameliseren

Bereiden: 

Meng het merg van de vanillestokjes met de eigelen, de volledige eieren, de melk, de room en de suiker. Verdeel het mengsel over verschillende glazen potjes (vul ze met +/- 1 cm van het mengsel) en leg er ook telkens een Parijse Wafel in. Duw dit wafeltje in het mengsel zodat het mooi in de crème brûlée zit.  Zet de glazen potjes in een grote schaal en vul de schaal voor de helft met water. Bak de potjes nu “au bain-marie” in de oven op 100 graden gedurende 2 uur. 

Haal de potjes uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Bestrooi ze met een laagje suiker en karamelliseer met een keukenbrander. Werk af met de amarena-kersen alvorens te serveren. 

Met dank aan

Jules Destrooper

Inspiratie & blog

s