Coquilles met kaviaar beurre blanc
Ingrediënten
Zacht gebakken coquilles met een romige beurre blanc, verrijkt met zure room en een lepel Osietra kaviaar, voor een elegant en luxueus voorgerecht. De saus van witte wijn, sjalot, boter en een scheutje citroensap brengt frisse, zilte tonen die perfect bij de schaal- en schelpdieren passen. Ideaal voor een feestelijk diner of een verfijnde zomerse avond aan tafel.
Stappenplan om recept “Coquilles met kaviaar beurre blanc” te bereiden
Bak de coquilles goudbruin in een scheutje olijfolie.
Doe de sjalot samen met de witte wijn in een steelpannetje. Verwarm op het vuur tot de sjalot zacht is. Doe vervolgens de zure room en de boter erbij. Roer tot een gladde, dikke saus. Verfris met een kneepje citroensap en haal het pannetje van het vuur.
Roer ten slotte nog een lepel kaviaar onder de beurre blanc.
Schik de coquilles op een bord en lepel er de saus rond. Werk af met een extra toefje kaviaar en kaviaarzout.
