Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
el
witte wijn
1
sjalot, fijngehakt
120
gr
zure room
0,5
citroen, het sap
1
el
Royal Belgian Caviar Osietra kaviaar + extra voor de afwerking
Royal Belgian Caviar kaviaarzout
olijfolie
Bereiden:
Bak de coquilles goudbruin in een scheutje olijfolie.
Doe de sjalot samen met de witte wijn in een steelpannetje. Verwarm op het vuur tot de sjalot zacht is. Doe vervolgens de zure room en de boter erbij. Roer tot een gladde, dikke saus. Verfris met een kneepje citroensap en haal het pannetje van het vuur.
Roer ten slotte nog een lepel kaviaar onder de beurre blanc.
Schik de coquilles op een bord en lepel er de saus rond. Werk af met een extra toefje kaviaar en kaviaarzout.
