Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
15
gr
peterselie
1
teentje
knoflook
10
gr
Parmezaanse kaas, geraspt
0,5
citroen, de rasp
1
snuf
peper
300
gr
kipdijfilet
4
teentjes
knoflook
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de sneetjes brood op een ovenrooster en schuif de oven in. Rooster gedurende 10 minuten.
Leg de tomaten, de rode ui en de knoflook in een braadslede. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout en hussel door elkaar. Wrijf de kip in met olijfolie, peper en zout en leg deze bovenop de groenten. Schik de plakjes citroen bovenop de kip. Schuif de braadslede in de oven en rooster de kip gedurende 30 minuten.
Maal het brood met de peterselie, de knoflook, de parmezaanse kaas, de citroenrasp en een snuf zwarte peper fijn met een hakmolen. Dit is pangrattato.
Haal de kip uit de oven en bedek met de pangrattato alvorens te serveren.
