Carpaccio van courgette met een sausje van zongedroogde tomaat, ansjovis en burrata

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Chef in eigen tuin
Foto: Silke Van Engeland ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 bollen look
verse tijm, fijngehakt
1 hand zongedroogde tomaten
1 blik makreel
1 courgette
1 citroen
1 bol burrata
peper - zout
olijfolie

Bereiden: 

Verwarm het Weber toestel tot 250-300 graden. 

Neem de look, pel de teentjes, snijd in dunne plakjes  en rooster die met olijfolie op de Weber Plancha. Strooi er wat tijm over. Warm ondertussen olie in een steelpan op de Weber Plancha. Voeg de look toe aan de warme olie. 

Snij de zongedroogde tomaten fijn en voeg toe aan de steelpan. Voeg ook de makreel toe en kruid met peper en zout. Roer in het sausje en laat verder warmen op de Weber Plancha

Snijd de courgette in dunne plakken. Doe in een kom met olijfolie en rasp er citroenzeste over. Doe nu wat citroensap op de courgette, peper en zout en verse tijm. Meng alles goed door mekaar en leg de plakjes mooi verspreid op de Weber Plancha. Draai regelmatig om. 

Haal de courgette van de Weber Plancha en verspreid ze op het bord. 

Mix de saus met een staafmixer en smeer over de courgette carpaccio. Leg de burrata in het midden en trek deze open. Werk af met nog een lepeltje saus, wat peper en een takje tijm. 

Over de Weber plancha:

Heb meer plezier in het bakken op de baanbrekende Weber® SLATE GPSB Premium bakplaat van 76 cm met digitaal temperatuurdisplay. De grote bakplaat bereikt een temperatuur van meer dan 260 °C en wordt van rand tot rand gelijkmatig heet, zodat je eten gelijkmatig gaar wordt, ongeacht waar je het op de bakplaat plaatst. De met porselein geëmailleerde bakplaat met anti-aanbaklaag is direct klaar om op te bakken, zodat je sappige 'smashed' burgers, smakelijke wokgerechten, prachtig gegrilde vis, groenten en meer kunt maken. Bovendien kun je met het Weber Works werkruimte-, kook- en opbergsysteem je gereedschap en schoonmaakbenodigdheden bij de hand houden, etenswaren en kruiden van de keuken naar de bakplaat dragen, de zijtafel omtoveren tot extra werkruimte en je barbecuetools opbergen in goed afgesloten opbergboxen (accessoires apart verkrijgbaar).

  • Gelijkmatige warmte van rand tot rand voor gelijkmatig garen op de bakplaat
  • De bakplaat bereikt meer dan 260 °C voor searing op hoge warmte en knapperige randen
  • Het digitale temperatuurdisplay toont de temperatuur van het grilloppervlak
  • Met porselein geëmailleerde bakplaat met anti-aanbaklaag voor moeiteloos bakken
  • Eenvoudig schoonmaken met de extra grote lekbak voor het opvangen van vet
  • De plank voor gereedschap heeft een vaatwasserbestendige mat die de plank beschermt tegen vuil en vet tijdens het bakken

Ontdek het toestel hier! 

Met dank aan

Weber

Inspiratie & blog