Lamskoteletjes op de BBQ met zoete aardappel

Foto: Stephanie Bex ©

Lamskoteletjes op de BBQ met zoete aardappel

Video bekijken

Een recept van Jelle Beeckman, zoals gezien in Lekker Messy

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de lamskoteletjes:

8 lamskoteletjes

1 el Verstegen chimichurri

4 middelgrote zoete aardappelen

peper - zout

olijfolie

Voor de chimichurri:

1 kleine rode ui, fijngesnipperd

1 handvol groene kruiden (peterselie, munt, koriander, basilicum, bieslook, ...), fijngehakt

1 teentje look, fijngehakt

0,5 tl Verstegen chilivlokken

1 el rodewijnazijn

4 el olijfolie

peper - zout

Voor de afwerking:

100 gr Soignon zachte geitenkaas, in plakjes

75 gr rucola

Sappige lamskoteletjes van de BBQ met een frisse chimichurri en smeuïge plakjes geitenkaas op zachte zoete aardappel, een feestelijke combinatie van rokerig, kruidig en romig. De koteletjes worden kort en krachtig gegrild voor mooi rosé vlees en de zoete aardappelen garen indirect op de barbecue tot ze boterzacht zijn. Perfect voor een zomerse barbecue, een gezellig weekendmaaltijd of wanneer je zin hebt in een makkelijk maar verfijnd grillgerecht.

Stappenplan om recept “Lamskoteletjes op de BBQ met zoete aardappel” te bereiden

1.

Leg de zoete aardappelen 25 à 30 minuten op de BBQ (indirect vuur), tot ze zacht zijn vanbinnen.

2.

Wrijf de koteletjes in met de chimichurri kruiden en olijfolie. Grill ze kort en krachtig op de BBQ tot ze mooi rosé gebakken zijn (2 à 3 min per kant, afhankelijk van dikte). Laat kort rusten.

3.

Meng alle ingrediënten voor de chimichurri saus in een kommetje.

4.

Haal de zoete aardappelen van de barbecue en snijd ze open. Strooi er wat chimichurri kruiden over en laat er plakjes geitenkaas in smelten. Werk af met blaadjes rucola. Leg de lamskoteletjes op een bord en verdeel er de chimichurri over. Serveer met de gevulde zoete aardappelen.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan