Burritobowl
Ingrediënten
Een kleurrijke burrito bowl met kruidig rundsgehakt, zwarte bonen en frisse pico de gallo, ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd of een zomerse barbecue. Warme rijst, gesmolten cheddar, romige avocado en zoete maïs worden kort gebakken en opgebouwd tot een feestelijk bord met zure room en knapperige nacho's. Fris, hartig en snel klaar, perfect als comfort food of lichte dineroptie.
Stappenplan om recept “Burritobowl” te bereiden
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op het vuur. Bak er het gehakt in aan. Kruid stevig met peper en zout en voeg de tacokruiden toe. Doe, als het gehakt gaar is, de zwarte bonen erbij. Meng en houd warm.
Kook de rijst gaar in gezouten water.
Maak ondertussen de pico de gallo door de tomaten in kleine blokjes te snijden (verwijder de zaadlijsten), de rode ui, jalapeno en koriander fijn te snipperen en alles te mengen. Sprenkel er het sap van de limoen over en kruid met peper en zout.
Snijd ook de avocado in schijfjes.
Verdeel de rijst en het gehakt over borden. Strooi er meteen de geraspte cheddar over zodat deze wat kan smelten.
Lepel daarover de pico de gallo en daarover de maïs. Werk af met de avocado, de zure room, de koriander en wat verkruimelde nacho's.
