Brisket sandwich

Een recept van Jord Althuizen uit het boek Black Smoke
Foto: Remko Kraaijeveld ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 rustieke broodjes
4 plakken brisket
120 gr geraspte cheddar
8 el mayonaise
2 el adobosaus (of 3 el Tabasco Chipotlesaus)
0,5 krop ijsbergsla, fijngesneden
4 el augurken relish
250 ml Los in Spice (De Koninck), ijskoud
40 gr bloem
4 middelgrote padrónpepers
BBQ voor direct grillen
frituur
4 cocktailprikkers

Bereiden:

Voor de tempura van padrónpeper: 

Maak in een kom het bierbeslag: mix met een garde het ijskoude bier, de bloem en de eidooiers tot een glad beslag. 

Voor de pico de gallo: 

Meng in een kommetje alle ingrediënten door elkaar. 

Serveren:

Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 140 °C is bereikt. Verhit de frituur tot 180 °C. 

Snijd de broodjes door de helft en gril de snijkanten kort op de BBQ. Leg de plakken brisket op de grill en verdeel de cheddar erover. Laat de brisket warm worden en de kaas smelten. Haal de padrónpepers door het bierbeslag en frituur in 2 minuten krokant. Meng de mayonaise met de adobosaus en besmeer hiermee de geroosterde broodjes. Beleg de onderste helft van de broodjes met de ijsbergsla, avocadoplakken en de augurken relish. Leg hierop de warme plakken brisket met cheddar en de pico de gallo. Leg de broodkapjes erbovenop en prik de gefrituurde peper met een cocktailprikker op de broodjes.

Inspiratie & blog

s