Ingrediënten
Bereiden:
Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom met water. Zorg dat ze goed onder water staan, want kikkererwten nemen veel vocht op. Laat een nachtje weken.
Giet de volgende ochtend het water af, spoel de kikkererwten goed om en laat ze uitlekken. Doe de kikkererwten in een grote pan. Zet het vuur laag en roer een theelepel bakingsoda door de erwten. Voeg na een paar minuten een liter water toe en kook de kikkererwten in ongeveer drie kwartier zacht.
Giet de kikkererwten af en vang het kookvocht op (erg belangrijk!). Doe de erwten in de keukenmachine en pureer tot een egale massa. Voeg daarna de gekookte bietjes, knoflook, tahin, een flinke theelepel zout, de balsamicoazijn en 75 ml kookvocht toe. Laat je keukenmachine een paar minuten draaien totdat je een mooie, romige hummus hebt.
Tip: Als je de hummus nog iets te dik vindt voeg dan nog een klein scheutje kookvocht toe.
Serveren:
Dien de hummus op met extra vierge olijfolie, verse dille en gehakte pompoenpitten. Heerlijk op een cracker als lunch of voor bij de borrel met knapperig brood.
