Beurre Blanc

Beurre Blanc
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
1 sjalot
1 tomaat
5 champignons
1 handvol fijngesneden bieslook
1 tl citroensap
1 handje garnaalkoppen
1 handje versgepelde garnalen
1 scheut witbier
1 scheut witte wijn
2 klontjes boter
Recept afdrukken

bereiden:

Snijd het sjalotje fijn en stoof de snippers aan in boter. Snijd ondertussen de champignons in stukjes.

Giet een scheut witbier en een scheut witte wijn bij de sjalotten. Doe de champignons en de garnaalkoppen erbij. Laat de saus maximum 20 minuten inkoken.

Snijd de tomaat kruiselings in aan één kant. Dompel de tomaat 10 sec onder in kokend water, laat schrikken onder koud water en pel. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

werk af:

Zeef de saus en breng ze terug aan de kook. Voeg een klontje koude boter toe en roer. Voeg de bieslook, de tomatenblokjes en de garnalen toe en werk af met een paar druppels citroensap.



Beoordeling