Basisrecept kippengehakt
Ingrediënten
Dit basisrecept voor kippengehakt van sappige kippendijen, specerijenzout, chilipoeder en gember geeft een aromatisch en smeuïg resultaat voor burgers, gehaktballen of Oosterse kofta. De werkwijze is ambachtelijk en eenvoudig: kort afkoelen, in blokjes snijden en twee keer malen met een 5 mm maalschijf in de vleesmolen voor een fijne textuur. Perfect voor doordeweekse maaltijden, een zomerse barbecue of lichte winterstoofpotten.
Stappenplan om recept “Basisrecept kippengehakt” te bereiden
Ontbeen de kippendijen, of vraag je slager of poelier om hulp. Het kippenvel snijd je niet weg. Zet de ontbeende kippendijen ongeveer twee uur in de diepvries (het vlees hoeft niet te vervriezen, het moet wel ijskoud zijn). Snijd de ijskoude dijen met een vlijmscherp mes in blokjes van 3x3 cm. Strooi de specerijen over het kippenvlees. Was je handen en meng alles zorgvuldig.
Installeer de vleesmolen op je KitchenAid keukenmachine en maal het vlees. Gebruik daarvoor de maalschijf met gaatjes van 5 mm. Voor het beste resultaat: haal het vlees achtereenvolgens 2 keer door de molen. Verpak het gehakt en bewaar het koel.
