Basisrecept kippengehakt

Basisrecept kippengehakt
Een recept van Wim Ballieu
Zoals gezien in tv-programma Bal National

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg ontbeende kippendijen
15 gr Evlier specerijenzout
0,5 gr chilipoeder
0,25 gr gemberpoeder
Recept afdrukken

Bereiden:

Ontbeen de kippendijen, of vraag je slager of poelier om hulp. Het kippenvel snijd je niet weg. Zet de ontbeende kippendijen ongeveer twee uur in de diepvries (het vlees hoeft niet te vervriezen, het moet wel ijskoud zijn). Snijd de ijskoude dijen met een vlijmscherp mes in blokjes van 3x3 cm. Strooi de specerijen over het kippenvlees. Was je handen en meng alles zorgvuldig. 

Installeer de vleesmolen op je KitchenAid keukenmachine en maal het vlees. Gebruik daarvoor de maalschijf met gaatjes van 5 mm. Voor het beste resultaat: haal het vlees achtereenvolgens 2 keer door de molen. Verpak het gehakt en bewaar het koel.