Babi pangang

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 ui
3 teentjes look
3 cm gember
1 scheutje neutrale olie (bv. maïsolie)
6 el ketjap manis
6 el sweet chilisaus
1 citroen, het sap
1,5 el Chinese vijfkruidenmengeling
1 snuif zout
800 gr varkensspiering
100 ml tomatenpassata
1 el Chinese vijfkruidenmengeling
2 el ketjap manis
2 el sojasaus
1 citroen, het sap
1 zakje gekookte rijst
0,5 komkommeer
1 el sesamolie
2 el sojasaus
3 el sesamzaad
2 stengels lente-ui

Bereiden:

Schil de ui, look en gember. Snijd grof en doe in een maatbeker of blender. Voeg de olie, ketjap manis, chilisaus, citroensap en Chinese vijfkruidenmengeling toe. Mix of cutter alles fijn. Smaak af met zout.

Snijd de spiering in reepjes. Marineer het vlees gedurende twee uur in de marinade.

Verhit een pan op het vuur tot ze goed heet is. Haal het vlees uit de marinade. Schroei het vlees kort aan en schep het weer uit de pan. Blus de pan met de rest van de marinade en een scheut water. Roer alles goed los.

Voeg vervolgens alle ingrediënten voor de saus toe aan de pan. Laat het geheel kort even inkoken. Zet het vuur zachter en voeg het vlees opnieuw toe. Laat het kort mee opwarmen en zet het vuur af.

Meng voor de afwerking de sesamolie met de sojasaus. Voeg een eetlepel sesamzaad toe. Gebruik dit sausje als extra smaakmaker. Snij de komkommer in staafjes.  

Verdeel de rijst over borden en schep er het vlees met voldoende saus over. Werk af met lente-ui en sesamzaad. Serveer met de komkommerstaafjes en de sojadressing.

Inspiratie & blog