Bami goreng met een eitje

Bami goreng met een eitje
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr mie nesten/noedels
2 el wokolie
1 teentje look
400 gr wokgroenten
50 ml sojasaus
50 ml ketjap manis
4 eieren
1 handje pindanoten, fijngehakt
enkele blaadjes koriander
Recept afdrukken

Bereiden:

Neem een grote schaal en leg de noedels er in. Overgiet met kokend water en laat 5 minuten afgedekt staan. Giet de noedels vervolgens af.

Verhit de olie in een wokpan. Bak er het teentje look en de wokgroenten in. Voeg vervolgens de noedels, de sojasaus en de ketjap manis toe. Meng alles goed onder mekaar.

Bak vier spiegeleitjes.

Serveren:

Verdeel de bami over vier kommetjes. Schep in elk kommetje een spiegelei. Werk af met fijngehakte pindanoten en koriander.