Appelbeignets met een karamelsausje

Appelbeignets met een karamelsausje
Een recept van Stephanie Bex
Zoals gezien in tv-programma Vollen Bak

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de appelbeignets:
500 gr Aveve mix voor oliebollen
4 eieren
10 gr droge gist
300 ml water
4 grote, zoete appels
Voor de karamelsaus:
200 gr ongezouten boter
250 gr lichtbruine suiker
200 ml volle room
Voor de afwerking:
poedersuiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Begin met de karamelsaus. Laat de boter smelten in een pot op het vuur. Voeg daarna de suiker toe en roer tot er geen brokjes meer zijn en de suiker opgelost is. Overgiet het mengsel met de room en breng het geheel aan de kook. Laat een vijftal minuutjes doorkoken tot je een mooie goudbruine karamel hebt en giet deze in een potje. De karamel kan je nog een tweetal weken in een afgesloten potje bewaren in de koelkast.

Maak nu de appelbeignets. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Meng de eidooiers met het water, de gist en daarna de mix voor oliebollen tot een homogeen beslag. Klop de eiwitten stijf en spatel deze nog voorzichtig onder het beslag. Laat het deeg 15 minuten rusten.

Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appels in schijfjes van 1 à 2 cm. Haal de schijfjes één voor één door het beignetbeslag en frituur ze goudbruin in de friteuse op 180 graden. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi de appelbeignets nog met een dun laagje poedersuiker en serveer ze samen met de karamelsaus om in te dippen.