Ingrediënten
Bereiden:
Maak de gekaramelliseerde ananas:
Snijd de ananas in blokjes van 1 cm. Verhit de suiker in een pannetje op het vuur en laat lichtjes kleuren. Voeg de ananasblokjes, de boter en het gemberpoeder toe en verhoog de temperatuur licht. Laat de ananas in de pan karamelliseren tot hij lichtbruin wordt. Stort uit op een plaat met bakpapier. Laat afkoelen en maak intussen het cakebeslag.
Maak de cake:
Verwarm de oven voor op 170°C. Klop de boter, de suiker, de vanillesuiker, de eieren, het gemberpoeder en het zout luchtig in de keukenrobot. Het beslag kan licht schiften, dit is normaal. Voeg de zelfrijzende bloem en het maïszetmeel toe en meng tot een glad beslag. Verdeel het beslag over een ingevette cakevorm en lepel er vervolgens de gekaramelliseerde ananas over. Bestrooi nog met de amandelschilfers en bak 40 minuten tot goudbruin.
Controleer met een mesje of de cake gaar is. Bestrooi nog met bloemsuiker alvorens te serveren.
