Ingrediënten
Bereiden:
Meng alle ingrediënten voor het flatbread in een grote kom. Kneed gedurende 5 minuten tot een soepel deeg. Laat vervolgens ongeveer 25 minuten afgedekt rusten.
Besprenkel de paprika’s en de coeur de boeuf tomaten met de olijfolie en bestrooi ze met grof zout. Grill ze vervolgens op de barbecue tot het vel van de groenten begint te barsten.
Meng in een grote kom de twee soorten gehakt met een flinke snuif grof zout, gerookt paprikapoeder, ras-el-hanout en een scheut olijfolie. Vouw het vlees rond spiezen en grill ze op de barbecue tot ze gaar zijn.
Verdeel het flatbread deeg in kleine bolletjes en rol ze dun uit. Verhit een scheutje olijfolie in een het pan of op de bakplaat van de barbecue en bak er de flatbreads goudbruin en krokant in.
Meng de uien met de munt, de peterselie en een scheutje citroensap. Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus.
Serveren:
Snijd de gegrilde groenten in grove stukken. Haal het gehakt van de spiezen. Beleg de flatbreads met wat ajuin, gegrilde paprika en gegrilde tomaat en gehakt. Serveer met de looksaus.
