Zo proef je mee van het Suikerfeest

Dit weekend vieren duizenden Moslims in ons land na 1 maand vasten het Kleine Feest, of ook wel beter bekend als het Suikerfeest. Wat staat er vanaf morgen standaard op het menu bij de Turkse en Marokkaanse gemeenschap?

’s Morgens na het opstaan genieten de gelovigen al snel van een handvol dadels. Daarmee wordt het officiële einde van de vasten bezegeld. Daarna gaan ze op de thee bij hun familie en daar hoort dan iets lekkers bij, zoals een van onderstaande gemakkelijk te maken zoete zondes.

1. Baklava

Turks of Grieks? Wat doet het er toe, zolang de smaak maar mierenzoet is.

1. Breng 1,5 kop water aan de kook met 2 koppen suiker en een beetje citroensap voor de siroop.
2. Snij 20 filodeeglaagjes ter grootte van een bakplaat.
3. Smeer de bakplaat in met boter en leg de laagjes per twee op de plaat. Smeer telkens een fikse scheut gesmolten boter totdat alle laagjes opgebruikt zijn.
4. Borstel de bovenste laag in met 6 el room
5. Strooi daarboven 1,5 kop pistachenootjes en leg opnieuw 20 filodeeglaagjes met boter er bovenop.
6. Werk af met boter en snij de bovenste laag (tot aan de pistachenootjes) in 24 schuine gelijke stukken.
7. Gaar 25 minuten in de oven op 190°C, laat 30 minuten verder garen op 160°C. Laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
8. Snij de baklava volledig door en giet de siroop tussen de openingen en werk af met pistachenoten. Laat 4 uur rusten voordat je opdient.

2. Marokkaanse koekjes (ofwel Meloeza)

Voor dit gerecht haalden we onze inspiratie bij de blog van Kell’s Kitchen.

1. Verwarm de oven voor op 150 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Maal 500 g gepelde amandelen fijn. Zeef 250 g poedersuiker, voeg deze toe aan de amandelen en maal nog eens fijn.
3. Roer de rasp van 2 citroenen door het amandelmengsel en kneed vervolgens met je hand één voor één twee grote eieren erdoor zodat je een smeuïg deegje krijgt.
4. Vorm met je handen ronde balletjes van het deeg, wentel ze door een beetje poedersuiker en duw ze plat.
5. Bak de koekjes 20 minuten. De koekjes zullen barsten, maar mogen niet bruin worden.

Smakelijk, Bsaha, Afiyet Olsun!