Van Belgische bodem tot Zweedse vuuravonden: ontdek de whisky’s van Filliers Distillery
Wat neem je mee op een roadtrip naar Zweden? Een stevige SUV, een daktent, ingrediënten voor een heleboel gerechten boven het vuur én natuurlijk iets lekkers om te drinken. In De Open Vuur Roadtrip naar Zweden trekken njam!-chefs Tom Degroote en Dominique Persoone van Brugge naar Stockholm. Onderweg ontdekken ze lokale producten, bijzondere kooktechnieken en de mooiste plekken om te koken boven open vuur. Maar ook Belgische smaken krijgen een plekje in hun bagage. Zo nemen Tom en Dominique verschillende whisky’s van Filliers Distillery mee op hun culinaire avontuur.
En dat is eigenlijk niet zo verwonderlijk. Whisky en koken boven vuur hebben heel wat gemeen: beide vragen tijd, vakmanschap en aandacht voor smaak. Van een kruidige Belgische rye whisky tot een rijk gerijpte single malt: dit zijn de whisky’s die met Tom en Dominique meereizen naar het hoge noorden.
Filliers: zes generaties vakmanschap
Whisky maken is een kwestie van tijd. Dat weet ook Filliers Distillery, waar al zes generaties lang kennis en vakmanschap worden doorgegeven. Die traditie vormt de basis voor verschillende Belgische whisky’s, elk met een eigen karakter en rijping. De collectie gaat van een uitgesproken Single Rye tot complexe single malts die jarenlang rijpten op zorgvuldig geselecteerde sherry- of bourbonvaten. Het resultaat zijn whisky’s die je puur kunt degusteren, maar die zich ook uitstekend lenen voor een cocktail.
Single Rye 5Y: kruidig, warm en puur Belgisch
De Filliers Single Rye 5Y is een bijzondere whisky in de collectie: het is de eerste Belgische rye whisky. Hij wordt gestookt met 100% gemoute rogge en rijpt op nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten. Dat zorgt voor een zachte en evenwichtige whisky met een uitgesproken kruidig karakter. In het glas herken je aroma’s van bruine suiker, nootmuskaat en kaneel. In de mond komen daar zwarte peper, vanille en een subtiele toets van eik bij. De afdronk is lang, warm en kruidig. Tom en Dominique nemen deze whisky mee op hun roadtrip en gebruiken hem ook in een cocktail. Met de Filliers Single Rye 5Y maken ze een Whisky Sour: een cocktail waarin de kruidige whisky mooi tot zijn recht komt.
De Single Rye 5Y is verkrijgbaar bij betere drankhandels, op Brussels Airport in Zaventem en Charleroi en vanaf oktober ook via de webshop van Filliers Distillery: filliersdistillery.com.
Single Malt Bourbon Cask: toffee, vanille en kruidigheid
De Single Malt Bourbon Cask rijpte minstens 50 maanden op first-fill ex-bourbonvaten. Hij wordt gestookt met 100% Belgische mout uit regeneratieve landbouw. De diepe gouden whisky heeft aroma’s van toffee, vanille, cederhout en appel. In de smaak komen kruidigheid, bruine suiker, vanille en graan naar voren. De afdronk is vol en tegelijk fris. Een whisky die perfect past bij een uitgebreid diner of als digestief na een lange avond rond het vuur.
Deze Single Malt Bourbon Cask is verkrijgbaar bij betere drankhandels.
Single Malt Sherry Cask 10Y: fruitig en vol
Wie graag wat langer gerijpte whisky ontdekt, kan kennismaken met de Single Malt Sherry Cask 10Y. Deze whisky rijpte minstens tien jaar volledig op sherryvaten van Europese eik: een combinatie van PX- en Oloroso-sherryvaten. Ook deze whisky wordt gestookt met 100% Belgische mout uit regeneratieve landbouw. De invloed van de sherryvaten zorgt voor een fruitig en rijk karakter. In de neus komen florale sherry en gedroogd fruit naar voren. In de smaak proef je onder meer sinaasappel, donkere chocolade, walnoot en eik. De afdronk is fruitig, romig en vol. Deze 10 Year Old kun je puur drinken, maar hij is ook een uitstekende basis voor een Old Fashioned.
De Single Malt Sherry Cask 10Y is verkrijgbaar bij betere drankhandels, op Brussels Airport in Zaventem en Charleroi en vanaf oktober ook via de webshop van Filliers Distillery: filliersdistillery.com.
Single Malt Sherry Cask CS: krachtig, maar verrassend zacht
Voor wie graag whisky op vatsterkte ontdekt, is er de Single Malt Sherry Cask CS. Met een alcoholpercentage van 58,5% is dit de eerste Belgische Cask Strength Single Malt Whisky van Filliers. Hij rijpte volledig op first-fill Pedro Ximénez-sherryvaten van Europese eik, afkomstig uit Spaanse bodega’s. Hoewel deze whisky op cask strength wordt gebotteld, is hij volgens Filliers opmerkelijk zacht en zonder wrangheid. In de neus komen honing, tropisch fruit, eik en vijg naar voren. De smaak is intens, met vers fruit, donkere chocolade en koffie. De afdronk is vol en complex, met een kenmerkende sherrybruine kleur. Deze whisky komt het best tot zijn recht puur of on the rocks. Een mooie keuze dus voor wie na een lange dag onderweg of rond het kampvuur rustig de tijd wil nemen om een whisky te ontdekken.
De Single Malt Sherry Cask CS is verkrijgbaar bij betere drankhandels, op Brussels Airport in Zaventem en Charleroi en vanaf oktober ook via de webshop van Filliers Distillery: filliersdistillery.com.
Single Malt Sherry Cask 15Y: complex en intens
Nog een stap verder gaat de Single Malt Sherry Cask 15Y. Deze Belgische single malt rijpte minstens vijftien jaar volledig op first-fill Oloroso-sherryvaten van eik. Het lange rijpingsproces geeft de whisky een uitgesproken en complex karakter. In de neus komen appel, gedroogd fruit en bosbes naar voren. De smaak is kruidig, met toetsen van rode vruchten, cederhout en walnoot. De afdronk is vol en complex en de kleur doet denken aan gepolijst mahonie. Deze whisky vraagt weinig extra’s: puur of on the rocks, zodat de verschillende smaken alle ruimte krijgen.
De Single Malt Sherry Cask 15Y is verkrijgbaar bij betere drankhandels, op Brussels Airport in Zaventem en Charleroi en vanaf oktober ook via de webshop van Filliers Distillery: filliersdistillery.com.
Voor de echte liefhebbers: Master Distiller Selection Mizunara Cask
En er is nog meer voor wie graag iets bijzonders ontdekt. Vanaf 1 september brengt Filliers een exclusieve limited release uit: de Master Distiller Selection Mizunara Cask. Van deze bijzondere whisky zijn slechts 393 flessen beschikbaar. Het gaat om een lichte whisky van 45,1%, die werd afgerijpt op een zeldzaam Japans vat van Mizunara-eik. Een bijzondere vatkeuze die deze limited release extra interessant maakt voor echte whiskyliefhebbers.
De Master Distiller Selection Mizunara Cask is verkrijgbaar bij betere drankhandels en op Brussels Airport. Vanaf oktober is de whisky ook verkrijgbaar via de webshop van Filliers Distillery: filliersdistillery.com.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
