Vier heerlijke Negroni’s of the future

De Negroni is al jarenlang een van de favoriete cocktails van de bartenders. Maar ook bij het grote publiek wint de cocktail snel aan populariteit. Wie deze zomer hip wil zijn, gaat voor de Negroni. Het recept van de klassieke Negroni is heel eenvoudig: gelijke delen gin, rode vermout en bitterlikeur. Het resultaat is een heerlijke cocktail met een lichte bittere toets. Een smaak die sinds de Gin&Tonic-hype veel zielen gewonnen heeft.

Maar het wordt pas echt leuk wanneer je creatief aan de slag gaat met de Negroni. Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders, waaronder onze njam-mixoloog Manuel Wouters, gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

Bar Burbure - Artemisia Negroni

Bar Burbure creëerde een cocktail met het potentieel om een instant classic te worden. De combinatie van een fruitige vermout, met sinaasappel geïnfuseerde spirit en de bittere toets van Cynar zorgen voor een complexe en aangename nasmaak.

Ingrediënten:

• 3 cl Martini Riserva Speciale Ambrato
• 3 cl Grey Goose wodka geïnfuseerd met sinaasappelschillen
• 3 cl Cynar
• 2 barlepels absint

Bereiding:

• Giet alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijs.
• Stir tot alle ingrediënten voldoende gekoeld, gemengd en verwaterd zijn.
• Garneer met een zeste van sinaasappel.

Manuel Wouters (SIPS) - Nettle Negroni

Manuel Wouters vond zijn inspiratie dicht bij huis, namelijk in de tuin van zijn nieuwe huis. Toen hij het huis kocht was de tuin overwoekerd met netels. In plaats van de netels te verdelgen trok hij zijn handschoenen aan en gebruikte de bladeren als smaakmaker. Het resultaat is een aardse Nettle Negroni.

Ingrediënten:

• 2 cl Martini Riserva Speciale Rubino
• 2 cl Martini Bitter
• 2 cl Bombay Sapphire gin
• 2 cl Grey Goose wodka geïnfuseerd met netels

Bereiding:

• Voeg alle ingrediënten toe aan een met ijs gevuld mengglas.
• Stir tot de mix voldoende gekoeld en verwaterd is.
• Strain de cocktail in een tumbler met ijs en garneer met een zeste van sinaasappel.

Charly Lebrun (Bistro Des Anges) - Oh sweet Negroni!

Charly Lebrun vond zijn inspiratie in het zuiden van Frankrijk. Naast een veld vol lavendel dronk hij een Negroni en at hij enkele ‘cornes de gazelle’ (een dessert met sinaasappelbloesemwater). Hij merkte op dat de geuren, kleuren en smaken hand in hand gingen. Hij koos een Cognac, de bekendste Franse spirit, als basis voor zijn Negroni.

Ingrediënten:

• 3 cl Martini Riserva Speciale Rubino
• 3 cl Martini Bitter
• 3 cl Baron Otard VSOP Cognac
• 1,5 cl St. Germain (vlierbloesemlikeur)
• 8 druppels sinaasappelbloesemwater
• 4 druppels lavendel extract

Bereiding:

• Vul een shaker met ijs en voeg alle ingrediënten toe.
• Shake stevig tot de shaker aangeslagen is door het ijs.
• Zeef de mix met een strainer in een met ijs gevuld tumblerglas.
• Garneer met een sinaasappelzeste, lavendel en rozemarijn.

Didier Van den Broeck (Dogma Cocktails) - Bialetti Negroni

De Bialetti Negroni is genoemd naar de Bialetti Moka Express, het iconische Italiaanse koffieapparaat. Het verbaast dus niet dat het geheime ingrediënt van deze Negroni de koffieboon is. De hint van koffie past uitstekend bij de Martini Riserva Speciale Rubino. Een klein vleugje Islay whisky geeft de cocktail ook nog een turfachtige finish.

Ingrediënten:

• 3 cl Martini Riserva Speciale Rubino geïnfuseerd met koffiebonen
• 2 cl Martini Bitter
• 4 cl Bombay Sapphire gin
• 0,5 cl Amer Picon
• 1 barlepel Ardbeg (Islay whisky)

Bereiding:

• Coat een tumblerglas met Islay whisky en verkoel het glas met ijs.
• Voeg alle overige ingrediënten toe aan een met ijs gevuld mengglas.
• Stir tot de mix voldoende gekoeld en verwaterd is.
• Verwijder het ijs uit het tumblerglas en zeef de cocktail in het glas.
• Garneer met een zeste van sinaasappel.

Yannick van de njam!-redactie