Op maandag 23 november 2020 werd de Gault&Millau gids editie 2021 voorgesteld. Dat gebeurde gezien de coronamaatregelen voor de allereerste keer volledig digitaal. Meer dan 1250 adressen mochten zich dit jaar gelukkig prijzen met hun opname in de restaurantgids. De Michelingids volgde een kleine maand later, op 11 januari 2021. Ook deze gids werd digitaal voorgesteld, al werden een deel van de chefs die nieuwe sterren kregen wel thuis of in hun restaurant verrast.
In de moeilijke coronaperiode kregen de twee restaurantgidsen veel respect vanuit de sector omwille van het feit dat ze de gids toch uitgaven. Dat deden ze beide met dezelfde reden: de sector een steuntje in de rug geven en een perspectief bieden op de toekomst. Er waren terug veel smaakvolle verrassingen, maar zoals elk jaar kijken wij stiekem toch vooral naar onze njam!-chefs. Hieronder presenteren we je graag het samenvattende overzicht van 2021. Proficiat aan alle chefs!
© Restaurant Cuchara
De Gault&Millau gids
Onder de winnaars van de Gault&Millau Awards waren er dit jaar maar liefst 3 njam!-chefs:
Ook voor wat betreft de scores mogen we trots zijn op de njam!-chefs:
Meer informatie over Gault&Millau en de awards vind je op www.gaultmillau.be.
© Restaurant Bartholomeus
De Michelingids
Ook in de Michelingids scoorden de njam!-chefs weer bijzonder hoog.
Volgende njam!-chefs behouden dit jaar 1 Michelin ster:
Nicolas Decloedt, op njam! te zien in het programma Veldvers, kreeg met zijn restaurant 'Humus x Hortense' een ‘groene ster’. Deze nieuwe categorie bekroont restaurants die zich extra inzetten voor duurzame gastronomie. Ook Willem Hiele van Restaurant Willem Hiele, vorig jaar te zien op njam! in De Chalet aan zee, werd bekroond met een ster.
Deze njam!-chefs behouden 2 Michelin sterren:
Njam!-chef Peter Goossens behoudt met Hof van Cleve 3 Michelin sterren.
Tot slot is er een nieuw driesterrenrestaurant in België: Zilte in Antwerpen.
Proficiat! Meer informatie over Michelin vind je op https://nl.viamichelin.be/web/Restaurants/Restaurants-Belgium
Sven van de njam!-redactie