9 herfstige bakrecepten met kruiden en specerijen
Het herfstseizoen leent zich perfect voor bakrecepten vol geurige kruiden en specerijen. Van tijm, salie en rozemarijn tot kaneel en steranijs: deze ingrediënten geven zowel zoete als hartige baksels een warme, karaktervolle smaak. Voor dit artikel selecteerden we negen heerlijke bakrecepten die het onstuimige herfstweer gegarandeerd wat opfleuren.
Hartige broodpudding met bospaddenstoelen
Deze hartige broodpudding met bospaddenstoelen combineert zuurdesembrood met een romig eier- en Comté-mengsel. De paddenstoelen brengen een herfstig accent en worden kort gebakken met sjalot en tijm voor extra kruidigheid. Een romige melk-roomcustard zorgt voor een goudbruine korst. Perfect als lunch op een kille herfstdag.
Gratin van pompoen met feta en notencrumble
Noten, pompoen en kruiden: op en top herfst! Deze gratin van pompoen met feta en een notencrumble past perfect bij een gezellig herfstig diner. Ras el hanout, lente-ui en salie geven smaak én een heerlijk aroma. De noten zorgen voor de perfecte combinatie van romig en krokant.
Traybake met pompoen en worstjes
Deze traybake is eenvoudig te bereiden en zit boordevol herfstsmaken. De geroosterde butternutpompoen zorgt voor warmte en zoetheid, terwijl verse salie en oregano een aromatisch accent geven. Krieltjes en gekruide worstjes maken het gerecht compleet met extra smaak en vulling.
Deze delicate macarons zijn doordrenkt met de warme smaken van de herfst. De zacht-knapperige koekjes zijn gevuld met een romige chai-ganache van kaneel, kardemom en kruidnagel. Heerlijk als herfsttraktatie bij de koffie.
Kaneelbroodjes gevuld met pindakaas en cacao
In het zoete register zijn deze kaneelbroodjes de perfecte herfstsnack of -ontbijt. De combinatie van geurige kaneel, kardemom en de volle smaak van pindakaas en cacao zorgt voor een heerlijk verwarmend resultaat. Tip: serveer ze warm, zodat de herfstsmaken helemaal tot hun recht komen.
Een echte Sinterklaas- of winterklassieker, maar ook in de herfst bijzonder smaakvol: kruidnoten. Met speculaaskruiden, kokosbloesemsuiker, haver- en amandelmeel krijgen ze een volle, kruidige smaak en een voedzame vegan twist. Wil je ze extra zoet? Doop ze dan na het bakken in gesmolten chocolade.
Dit aromatische brood zit boordevol smaak: ansjovis, zwarte olijven en een kruidenmix van rozemarijn, tijm en peterselie. Bovenop zorgt een krokant korstje van geraspte kaas en enkele tijmblaadjes voor extra bite. Het kruidige karakter maakt het brood tot de perfecte begeleider van een lichtzoete herfstsoep, bijvoorbeeld van pompoen of ajuin.
Rustieke perziktaart met rozemarijn
Voor deze heerlijke taart gebruik je perziken, die je in de herfst ook kunt vervangen door seizoensfruit zoals peren. Ze worden gemengd met suiker, bloem en verse rozemarijn voor een subtiel herfstig accent. Het mengsel wordt in bladerdeeg gebakken, wat resulteert in een aromatische taart met een krokante korst en een licht kruidig smaakje.
Afsluiten doen we met een echte herfstkoek. Deze smeuïge kruidenkoek bevat naast bloem en suiker ook honing, amandelmeel en aromatische kruiden zoals kaneel, gember en nootmuskaat. Bovenop komt een knapperige chocoladecrumble en extra honing. De smaken van de herfst in één fantastische koek.
