Kruidenkoek
Ingrediënten
Deze smeuïge kruidenkoek met honing en amandelmeel vult de keuken met warme geuren van kaneel, gember en nootmuskaat. Het stevige beslag van tarwe en volkorenbloem wordt goudbruin in een cakevorm in de oven, ideaal voor een herfstige brunch of een gezellige theemiddag. Afgewerkt met extra honing en knapperige chocoladecrumble is het een eenvoudig maar feestelijk bakseltje voor ontbijt of dessert.
Stappenplan om recept “Kruidenkoek” te bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Bereid een langwerpige cakevorm voor met gesmolten boter en bloem.
Verwarm de melk samen met de honing en de boter in een pannetje tot 50 °C.Neem de pan van het vuur en giet de melk in de beker van de keukenmachine.
Monteer de deeghaak en voeg de tarwebloem toe, samen met de volkorenbloem, het bakpoeder, de cassonadesuiker, het ei, het zout, het kaneel-en gemberpoeder, de nootmuskaat en het amandelmeel. Laat de machine op trage snelheid draaien tot je een egaal beslag krijgt.
Stort het beslag in de cakevorm. Bak de cake 60 minuten op 160 °C op een rooster in het midden van de oven.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Ontvorm de cake en laat hem omgekeerd verder afkoelen op een rooster. Spuit wat extra honing op het oppervlak en garneer met chocoladecrumble.
Uit het boek "Het gebak"
Bestel het boek hier
