Hartige broodpudding met bospaddenstoelen

Hartige broodpudding met bospaddenstoelen
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr bospaddenstoelen
6 dikke sneden zuurdesembrood
150 gr Comtékaas
1,5 dl volle melk
1,5 dl lichte room
3 eieren
1 teentje look
1 sjalot
3 takjes tijm, geritst
2 el olijfolie
peper
zout
nootmuskaat
enkele blaadjes waterkers
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd het brood in kleine blokjes. Snijd ook de Comté kaas in kleine blokjes.

Klop de eieren los met de room en de melk en kruid met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat. Snipper de sjalot en de knoflook fijn.

Verwarm de oven voor op 180°. Bak de bospaddenstoelen kort in een scheutje olijfolie, voeg onmiddellijk de sjalot, de knoflook en de geritste tijm toe en laat ze uitlekken in een zeef. Vang het vocht op en voeg het bij de melk. Laat de bospaddenstoelen even afkoelen.

Meng de bospaddenstoelen met de blokjes kaas en de blokjes brood en verdeel dit over vier vuurvaste schaaltjes. Giet de melk en eiermengeling erover en laat ze een tiental minuten staan.

Zet de schaaltjes 25 à 30 min. in de oven tot wanneer ze mooi goudbruin zijn gebakken. Werk af met waterkers en serveer meteen.