Zwarte gomasio

Zwarte gomasio
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr zeezout
25 gr licht geroosterd zwart sesamzaad
Recept afdrukken

Gomasio is een mengsel van ongeveer drie vierde geroosterd sesamzaad en één vierde zeezout. Vandaar gebruikt men ook wel eens de naam sesamzout. Bijzonder aan gomasio is dat je er - in tegenstelling tot gewoon zout - geen dorst van krijgt. Dit omdat elk zoutkorreltje met de olie van het sesamzaad omhuld is. 

Bereiden:

Stamp het zeezout en het sesamzaad fijn in een vijzel. Bewaar het sesamzout in een goed afgesloten potje.