Zwaardvis met mediterraanse tomatensalsa
Ingrediënten
Deze mediterrane zwaardvis met frisse tomatensalsa combineert sappige moten die kort worden geschroeid met een sudderende mix van tomaatjes, kappertjes en basilicum. Serveer met een fris slaatje van venkel en witte bonen en een vleugje mayonaise voor textuur en smaak. Ideaal als lichte zomermaaltijd of voor een gezellig etentje met vrienden.
Stappenplan om recept “Zwaardvis met mediterraanse tomatensalsa” te bereiden
Schroei de zwaardvis in een scheutje olijfolie gedurende 4 à 5 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Marineer de kappertjes eventjes in de sherry of witte porto. Verhit een scheutje olijfolie in een pan, stoof er het teentje look en de rode ui in aan. Voeg vervolgens de tomaatjes, de zwarte olijven, de gemarineerde kappertjes, de witte wijn, al de verse basilicum en een snuifje peper toe. Laat enkele minuten sudderen op een zacht vuurtje.
Meng alle ingrediënten voor het slaatje. Schenk de saus over de vis en serveer met het slaatje van venkel en bonen, met wat mayonaise.
Uit het boek "Het Weekmenu"
Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.
In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.
