Foto: Remko Kraaijeveld ©

Zuid-Afrikaanse lamsbrochettes

Name: Zuid-Afrikaanse lamsbrochettes
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 250 gr lamsbout in blokjes (25 cm); 250 gr kippendijen in blokjes (15 cm); 2 gele paprika's in blokjes (2 cm); 1 grote ui in blokjes (15 cm); 2 el zonnebloemolie; 200 gr gedroogde abrikozen; 1 tl fenegriekzaad; 1 tl komijnzaad; 1 tl mosterdzaad; 1 tl korianderzaad; 1/2 tl pimentkorrels; 1 tl gemberpoeder; 1/2 tl gedroogde roze peper; 1/2 tl kurkuma; 1 tl zout; satéprikkers; koekenpan of skillet; vijzel of keukenmachine; BBQ voor direct grillen

Een recept van Jord Althuizen uit het boek Smokey Goodness 3

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

250 gr lamsbout, in blokjes (2,5 cm)

250 gr kippendijen, in blokjes (1,5 cm)

2 gele paprika's, in blokjes (2 cm)

1 grote ui, in blokjes (1,5 cm)

2 el zonnebloemolie

200 gr gedroogde abrikozen

Sosatie Spices:

1 tl fenegriekzaad

1 tl komijnzaad

1 tl mosterdzaad

1 tl korianderzaad

0,5 tl pimentkorrels

1 tl gemberpoeder

0,5 tl gedroogde roze peper

0,5 tl kurkuma

1 tl zout

Benodigdheden:

satéprikkers

koekenpan of skillet

vijzel of keukenmachine

BBQ voor direct grillen

Zachte lamsblokjes en sappige kip worden op satéprikkers afgewisseld met zoete abrikozen en kleurrijke paprika in een Zuid Afrikaanse sosatie die zowel zoet als rokerig smaakt. Geroosterde fenegriek, komijn en mosterdzaad vormen een geurige kruidenmarinade die het vlees diepgang geeft. Kort grillen op de BBQ zorgt voor knapperige randen en rosé lamsvlees, perfect voor zomerse barbecues en feestelijke avonden.

Stappenplan om recept “Zuid-Afrikaanse lamsbrochettes” te bereiden

1.

Laat de satéprikkers een paar uur weken in water om verbranden te voorkomen. Rooster voor de Sosatie Spices het fenegriekzaad, komijnzaad, mosterdzaad, korianderzaad en de pimentkorrels in een koekenpan of skillet boven laag vuur tot de specerijen gaan geuren; dit duurt circa 5 minuten. Laat de geroosterde specerijen vervolgens afkoelen. Meng ze dan met de overige specerijen en het zout en maal het geheel fijn in een vijzel of keukenmachine.

2.

Doe het lamsvlees, de kip, paprika en ui in een grote kom. Voeg de fijngemalen specerijen en de zonnebloemolie toe, schep alles goed door elkaar laat minimaal 1 uur marineren.

3.

Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Maak ondertussen de sosaties door een abrikoos, een blokje ui, een stukje kip, een blokje paprika en een blokje lamsvlees aan een satéprikker te rijgen. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Gril de sosaties ongeveer 10 minuten, tot de kip helemaal gaar is en het lamsvlees nog mooi rosé, en enjoy.

Toon volledig recept & ingrediënten