Zilvervliesrijst met portobello en tomaat

Zilvervliesrijst met portobello en tomaat

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 builtjes Lassie Zilvervliesrijst
1 sinaasappel
3 el olie
2 uien, in dunne partjes
4 portobello's, in dikke repen
2 el verse Italiaanse kruiden, fijngehakt
50 g hazelnoten, grof gehakt
6 cocktailtomaten, in 4 gesneden
100 g Griekse feta, verkruimeld
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit.

Verwarm de olie en bak de ui glazig. Schep de portobello, de Italiaanse kruiden en sinaasappelrasp erdoor en bak de repen op hoog vuur gedurende 4 à 6 minintuen bruin en gaar. Bestrooi met wat zout en versgemalen zwarte peper.

Rooster de hazelnoten goudbruin.

Schep de tomaten door het portobello-mengsel en bak nog 3 à 4 minuten. Schenk het sinaasappelsap erbij en warm nog 2 min. door.

Serveren:

Serveer de zilvervliesrijst in wijde kommen en schep het portobello-mengsel erop. Bestrooi met de feta, hazelnoten en de rest van de Italiaanse kruiden.