Zeevruchten met snijbiet
Ingrediënten
Een geurige zeevruchtenschotel met mosselen en scheermessen, gestoofd in witte wijn en verlevendigd met frisse snijbiet en een scheutje citroen. De sappige datterini en San Marzano tomaten geven een mediterrane tomatensaus terwijl goudbruin gebakken brood uitnodigt om te dippen. Perfect als zomers diner of stijlvolle borrelhap voor een gezellig samenzijn.
Stappenplan om recept “Zeevruchten met snijbiet” te bereiden
Fruit de look aan in een scheutje olijfolie. Spoelalle zeevruchten onder koud stromend water, laatze uitlekken en voeg ze bij de look in de pan.Bevochtig het geheel met de witte wijn en laatde zeevruchten garen onder deksel (tot alleschelpjes open zijn).
Snijd de snijbiet fijn. Bak de stukjes op in eenscheutje olijfolie en kruid ze met peper en zout.
Haal het deksel van de pan met zeevruchten enlaat het vocht vervolgens enkele minuteninkoken. Doe dan de datterini tomaatjes, defijngehakte peterselie, de snijbiet en hetcitroensap erbij. Laat het geheel nog enkeleminuten pruttelen op een zacht vuur en smaak afmet peper en zout.
Smelt een klontje boter in een pan en bak er desneetjes brood goudbruin in.
Snijd voor de tomatensalade de tomaten inpartjes en de rode ui in dunne ringetjes. Voegsamen in een schaaltje en bestrooi metpijnboompitjes. Werk nog af met peper, zout,gedroogde oregano en verse basilicumblaadjes.
Uit het boek "Peppe’s Giro d’Italia"
De bekende Italiaanse njam-chef Peppe Giacomazza neemt u mee op Ronde door Italië. In dit prachtige boek vindt u info over de 20 regio's in Italië, fijne weetjes over de specialiteiten en 60 toegankelijke recepten uit die regio's. De recepten zijn -zoals het een goed Italiaans recept betaamt- gemaakt met pure topproducten op een eenvoudige wijze klaargemaakt. Buon Appetito!
