Ingrediënten
Bereiden:
Fruit de look aan in een scheutje olijfolie. Spoel alle zeevruchten onder koud stromend water, laat ze uitlekken en voeg ze bij de look in de pan. Bevochtig het geheel met de witte wijn en laat de zeevruchten garen onder deksel (tot alle schelpjes open zijn).
Snijd de snijbiet fijn. Bak de stukjes op in een scheutje olijfolie en kruid ze met peper en zout.
Haal het deksel van de pan met zeevruchten en laat het vocht vervolgens enkele minuten inkoken. Doe dan de datterini tomaatjes, de fijngehakte peterselie, de snijbiet en het citroensap erbij. Laat het geheel nog enkele minuten pruttelen op een zacht vuur en smaak af met peper en zout.
Smelt een klontje boter in een pan en bak er de sneetjes brood goudbruin in.
Snijd voor de tomatensalade de tomaten in partjes en de rode ui in dunne ringetjes. Voeg samen in een schaaltje en bestrooi met pijnboompitjes. Werk nog af met peper, zout, gedroogde oregano en verse basilicumblaadjes.
