Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
el
gesnipperde sjalotjes
2
tijmtopjes
1
klontje
roomboter
150
ml
champagne
50
gr
gerookte boter
1
el
fijngesneden bieslook
1,5
el
gerookte haringeitjes
Bereiden:
Open de oesters en vang het oestervocht op in een kom.
Stoof de sjalotten en de tijm in het klontje boter en giet de champagne en het oestervocht erbij. Laat inkoken totdat je een derde over hebt en mix de gerookte boter erdoor met een staafmixer totdat je een dikke saus krijgt.
Verwarm de oesters licht in de saus. Neem een bord en dresseer hier de oesters op. Garneer met de fijngesneden bieslook en gerookte haringeitjes.
