Zeeuwse platte oesters met beurre blanc van gerookte boter en haringeitjes

Uit het boek Het Oesterboek

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el gesnipperde sjalotjes
2 tijmtopjes
1 klontje roomboter
150 ml champagne
50 gr gerookte boter
1 el fijngesneden bieslook
1,5 el gerookte haringeitjes

Bereiden:

Open de oesters en vang het oestervocht op in een kom.

Stoof de sjalotten en de tijm in het klontje boter en giet de champagne en het oestervocht erbij. Laat inkoken totdat je een derde over hebt en mix de gerookte boter erdoor met een staafmixer totdat je een dikke saus krijgt.

Verwarm de oesters licht in de saus. Neem een bord en dresseer hier de oesters op. Garneer met de fijngesneden bieslook en gerookte haringeitjes.

Inspiratie & blog

s