Zeetong met tomatensalade

Zeetong met tomatensalade
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 zeetongen
4 Stoffels Toma'Chef tomaten, in blokjes
0,5 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje look, geperst
1 el kappertjes, fijngehakt
1 el fijngehakte bieslook
100 gr rucola
2 sneetjes brood
1 scheutje rode wijnazijn
1 bol burrata
boter - olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de zeetongen met peper en zout. Bak ze in een klein klontje boter goudbruin en voeg daarna exta boter toe. Laat een tiental minuutjes bakken en arrosseer regelmatig met de boter.

Meng in een grote kom de tomatenblokjes met de sjalot en de look. Voeg nog kappertjes en bieslook toe. Kruid met peper en zout.

Snijd de korstjes van het brood en snijd het brood vervolgens in blokjes. Bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie.

Meng de rucola met een scheutje olijfolie en een scheutje rode wijnazijn.

Fileer de zeetongen. Schik de verschillende stukjes mooi op een bord met wat burrata er tussen. Lepel er de tomatensalade over en werk af met de croutons en enkele blaadjes rucola.