Foto: Stephanie Bex ©

Zeetong met tomatensalade

Name: Zeetong met tomatensalade
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 2 zeetongen; 4 Stoffels Toma'Chef tomaten in blokjes; 1/2 sjalot fijngesnipperd; 1 teentje look geperst; 1 el kappertjes fijngehakt; 1 el fijngehakte bieslook; 100 gr rucola; 2 sneetjes brood; 1 scheutje rode wijnazijn; 1 bol burrata; boter; olijfolie; peper; zout

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 zeetongen

4 Stoffels Toma'Chef tomaten, in blokjes

0,5 sjalot, fijngesnipperd

1 teentje look, geperst

1 el kappertjes, fijngehakt

1 el fijngehakte bieslook

100 gr rucola

2 sneetjes brood

1 scheutje rode wijnazijn

1 bol burrata

boter - olijfolie

peper - zout

Zachte zeetong met een frisse tomatensalade, romige burrata en knapperige croutons, een elegant visgerecht dat snel op tafel staat. De vis wordt in boter goudbruin gebakken en gecombineerd met een simpele salade van tomaten, sjalot, kappertjes en bieslook, afgewerkt met rucola en een scheut rode wijnazijn. Perfect als licht zomers lunchgerecht of als feestelijk diner met mediterrane smaken.

Stappenplan om recept “Zeetong met tomatensalade” te bereiden

1.

Kruid de zeetongen met peper en zout. Bak ze in een klein klontje boter goudbruin en voeg daarna exta boter toe. Laat een tiental minuutjes bakken en arrosseer regelmatig met de boter.

2.

Meng in een grote kom de tomatenblokjes met de sjalot en de look. Voeg nog kappertjes en bieslook toe. Kruid met peper en zout.

3.

Snijd de korstjes van het brood en snijd het brood vervolgens in blokjes. Bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie.

4.

Meng de rucola met een scheutje olijfolie en een scheutje rode wijnazijn.

5.

Fileer de zeetongen. Schik de verschillende stukjes mooi op een bord met wat burrata er tussen. Lepel er de tomatensalade over en werk af met de croutons en enkele blaadjes rucola.

6.