Zeeduivel op de bbq

Zeeduivel op de bbq
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 zeeduivels
enkele takjes verse tijm
enkele takjes rozemarijn
enkele blaadjes salie
4 Stoffels Tomaten
0,5 courgette
1 sjalotje
2 el kappertjes
1 teentje look
150 gr ricotta
Peper – grof zeezout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de zeeduivels met grof zeezout en peper. Besprenkel met olijfolie en leg er de verse kruiden bovenop. Maak de kruiden vast door de vis op te binden met keukentouw. Grill de vis op 200 graden gedurende 20 à 25 minuten op de barbecue. Draai halverwege om.

Snijd ondertussen de tomaten in partjes en doe ze in een grote schaal. Snijd de courgette in lange reepjes, verwijder vervolgens de zaadlijsten en snijd er daarna blokjes van. Strooi de blokjes over de tomaten. Doe er vervolgens nog een fijngehakt sjalotje, kappertjes, fijngehakte salie en een teentje look bij. Roer de ricotta los en lepel deze over de salade. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout. 

Haal de vis van de barbecue, snijd het keukentouw open en verwijder de graat. Schik al laatste nog stukjes warme zeeduivel op de salade alvorens te serveren. 

Beoordeling