Zeebaars pepesan met rijst en gemberspinazie

Een recept van Vanja van der Leeden, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr pandanrijst
450 ml water
4 stukken bananenblad
enkele blaadjes basilicum
5 kemirinoten of macadamianoten
2 rode chilipepers
3 teentjes look, gepeld
0,5 sjalot, in grove stukken
6 limoenblaadjes
2 el zonnebloemolie
zout

Bereiden:

Was de rijst onder koud, niet meer troebel is. Giet daarna de rijst samen met het water in de rijstkoker en laat garen. 

Doe alle ingrediënten voor de bumbu in een hoge beker en maal fijn met de staafmixer. Bak de bumbu gedurende 5 minuten aan in een hete pan en roer regelmatig. 

Kruid de zeebaarsfilets met zout aan beide kanten en bak ze krokant op de huid in een pan met daarin een scheutje zonnebloemolie gedurende enkele minuten. Besmeer de zeebaarzen vervolgens met een laagje van de bumbu (op de niet-velkant). 

Leg vier stukken bananenblad klaar en schep hier de zeebaarsfilets op met de velkant naar boven. Vouw de pakketjes aan de bovenkant losjes dicht en maak ze vast met een satéprikker of tandenstoker. Gaar de vis gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. 

Roerbak de spinazie samen met de gember in een pan met een scheutje zonnebloemolie. 

Serveren:

Verdeel de rijst en de spinazie over enkele borden. Serveer met de vispakketjes en werk af met enkele blaadjes verse basilicum alvorens te serveren. 

Russell Hobbs Rijstkoker

Kook perfecte rijst tot 10 koppen tegelijkertijd! Deze rijstkoker schakelt automatisch uit wanneer de rijst gaar is. Zet deze rijstkoker aan en je hebt er geen omkijken meer naar! Inclusief een stoommandje voor het stomen van vis en groenten. Zo kun je in 1 apparaat de gehele maaltijd bereiden. Bekijk de Russell Hobbs Cook@Home Rijstkoker hier.

Met dank aan

Russell Hobbs

Inspiratie & blog